Biscuits de petit déjeuner vegan

Quand on est en juin mais que le temps est gris, qu’on est sous la pluie pluie pluie… qui n’en finit pas… que le soleil boude et que le moral commence à glisser sournoisement jusqu’au au fond de nos chaussettes… et bien on n’a tout simplement pas très envie de se lever. Dans ce cas plus qu’une solution, aux grands maux les grands remèdes… il nous faut une super recette qui déchire tout pour le petit déjeuner ! Et oui… on fait comme on peut pour se motiver à se lever le matin hé hé

Commencer sa journée avec de délicieux biscuits pour le petit déjeuner c’est plutôt réconfortant, non ?

Je ne sais pas pour vous mais pour ma part j’ai toujours eu des problèmes avec ce repas qu’on qualifie pourtant de « plus important de la journée ». Pendant longtemps j’étais incapable d’avaler quelque chose le matin, je me sentais nauséeuse et cela ne passait pas. Maintenant je petit déjeune mais je préfère favoriser mon temps de sommeil et donc la plupart du temps le matin je suis pressée et je ne prends pas le temps de m’assoir pour manger (j’en entends déjà certains hurler !) même si j’y travaille. Bref, tout ça pour dire que les biscuits sont pour moi une bonne solution pour ce repas dans le sens où ils sont pratiques et faciles à manger et que je peux les emporter pour un peu plus tard dans la matinée au cas où je n’ai pas eu le temps ou si je n’avais pas faim en me levant.

Les biscuits de petit déjeuner du commerce étant souvent sur-emballés, chers, et rarement sains (faible pourcentage de céréales, beaucoup de sucre, sans parler de l’huile de palme…) j’ai eu envie de les faire moi-même pour pouvoir en manger la conscience tranquille 😉

La recette qui suit fait donc la part belle aux céréales at aux fruits, elle est vegan et peu sucrée (si vous êtes un bec sucré je vous conseille d’augmenter la part de sucre sans quoi vous serez sans doute déçu). Ce qui est sympa c’est que vous pouvez adapter cette recette à votre goût et varier les plaisirs en ajoutant les fruits secs/ingrédients que vous affectionnez tout particulièrement.

Pour 18 grands biscuits (ou 36 petits) il vous faut :

• 350 g de farine demi-complète
• 150 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 50 g de sucre
• 50 g d’huile d’olive douce
• 50 g de purée de noisettes
• 150 g de flocons de céréales (j’utilise un mélange 5 céréales mais des flocons d’avoine ou autre conviennent parfaitement)
• 150 g de fruits secs selon vos goûts (brisures de noix, raisins secs, sésame, pépites de chocolat, etc.)

Préchauffez votre four à 200° C.

Mélangez la farine avec le sucre, la compote, l’huile d’olive et la purée de noisettes dans un saladier. Ajoutez les flocons de céréales et mélangez à nouveau à la main de façon à former une boule de pâte.

Si vous désirez réaliser une seule sorte de biscuits ajoutez les fruits secs et mélangez. Si vous souhaitez personnaliser vos biscuits et en réaliser différentes sortes, divisez la boule de pâte en plusieurs puis ajouter les fruits secs à votre gré.

Huilez légèrement une plaque allant au four et façonner vos biscuits puis disposez les sur la plaque.

Enfournez pour 10 à 15 minutes, en fonction de l’épaisseur des biscuits et du résultat recherché : si vous les aimez croustillants laissez-les un peu plus longtemps, si vous les aimez bien moelleux ne les laissez pas trop traîner !

Laissez-les refroidir (ils durcissent un peu en refroidissant c’est normal).

Ces biscuits se conservent facilement une semaine dans une boîte en fer. Vous pouvez également les congeler.

Et vous qu’aimez vous manger au petit déjeuner ?